El trabajo en Sodexo, por ejemplo, se presenta como algo más que un simple empleo, invitando a los colaboradores a sentirse parte de algo más grande, donde sus acciones diarias marcan la diferencia y tienen la capacidad de mejorar el día a día de clientes y usuarios.
Sin embargo, la realidad del consumo de alimentos en Chile ha sido objeto de controversia, especialmente en lo que respecta a la seguridad alimentaria y la presencia de contaminantes en productos de consumo masivo.
Cecilia Castillo, trabajando con la Liga de Consumidores, ha buscado determinar si los alimentos que se venden a diario son sanos. A cualquiera que coma y beba en Chile los hallazgos de la doctora y de la organización en la que participa, debieran interesarle.
Cuando su organización denunció la presencia de pesticidas en colados de las marcas Nestlé y Gerber, la autoridad salió a desmentirla de inmediato. A su organización le parece que se actuó para proteger los intereses de la empresa y no la salud de las guaguas.
Aquí la doctora Castillo ahonda en el tema de los colados. Sin embargo, en el relato de lo que pasó en este caso, acusa algo más: hay una agricultura limpia, de alto estándar, que se exporta; y otra contaminada, que se destina al consumo interno.
Análisis de Colados de Bebés
Después del reportaje de Contacto, la Liga de Consumidores postuló a un fondo del Sernac para analizar productos terminados. A la Liga de Consumidores de la cual soy asesora, le interesaban este tipo de productos porque en Chile no hay estudios sobre ellos.
El ISP criticó el estudio de ustedes. Dijo que “lamenta que se hagan denuncias con fundamentos precarios”.
La elección del laboratorio Andes Control fue justificada por su rol en la columna vertebral de la exportación chilena, cuyos resultados son válidos en Europa.
Sin embargo, surgieron inconvenientes con el laboratorio Andes Control, inicialmente dispuesto a analizar 20 muestras, pero luego reduciendo el número a 10 y proponiendo un análisis mezclado por tipo de alimento, lo cual no satisfizo las necesidades del estudio.
Al final mandamos a analizar 10 productos, la mayoría colados, dos jugos de naranja y una sopa de adulto mayor que entrega el Ministerio de Salud.
Además empezaron a demorarse más de lo convenido y tuve que llamar para decirles que tenía que entregar el informe.
Pero lo más increíble fue que después me llamó el jefe del Laboratorio y me preguntó en dos oportunidades qué íbamos a hacer con los resultados ¡Insólito!
Al final me entregaron los resultados.
Hallazgos del Estudio
Lo principal es que se detectó en los colados de la marca Nestlé, concentraciones de un pesticida llamado Iprodione. En Chile no hay una norma que fije la máxima concentración de esos elementos, pero la cantidad encontrada es muy superior a lo que acepta la norma europea.
El ISP ha dicho que el Iprodione no es nocivo, que es un pesticida de baja toxicidad.
Los pesticidas tienen distintas formas de clasificación, porque no es lo mismo exponerse a un pesticida en forma aguda, como les ocurre a las temporeras, que ingerirlo en pequeñas cantidades durante largo tiempo, que es el caso de las guaguas que comen colados.
El ISP en la práctica ha llamado a las familias a consumir estos productos. ¿Qué le parece eso?
Lo que le correspondería al ISP sería hacer un muestreo extensivo.
Hasta que en monitoreos sucesivos me demuestren que el problema está controlado, no.
Pero se está olvidando que Chile exporta su fruta a Europa y también a Japón, y puede cumplir sus estrictas normas sanitarias.
Habría que analizar las frutas congeladas, yo creo que ahí también se encontrarían residuos. Porque al procesar los alimentos se pierden residuos, entonces si en los colados de durazno encontramos esos contaminantes, en la fruta fresca estos índices deben ser muy altos.
Mire, el tema de los residuos de pesticida hay que tomarlo como problema de salud pública y no esconder que tenemos graves problemas de residuos; que falta control; que el monitoreo que hace la autoridad es insuficiente y lo único que podemos hacer es llamar a lavar bien la fruta y pelarla.
Lo peor, para mi, es la desinformación de las autoridades en aspectos técnicos que no son interpretables. No sabían nada del tema, NADA.
Por otra parte, creo que la autoridad sanitaria recibió presiones de Nestlé. En el fondo acá todo estuvo hecho para proteger a la empresa.
Por ejemplo la directora del ISP María Teresa Valenzuela, a quien conozco y aprecio mucho, dijo sobre nuestro estudio: “bueno, habría que ver si las muestras podrían haber estado abiertas”.
Por otra parte me queda claro que no existe una voluntad como país para avanzar en el tema de pesticidas en alimentos de consumo nacional; y que existe una gran brecha entre los alimentos que consumimos y lo que va a exportación.
Si lo que va a exportación cumple las normas internacionales, no veo porque no podemos hacer un esfuerzo para cumplir las normas a nivel nacional.
Según el programa CONTACTO de canal 13, emitido el martes 1 de junio 2010, en Chile se están consumiendo hortalizas contaminadas con plaguicidas que causan efectos muy graves a la salud de la población.
Quedó al descubierto también que la normativa nacional es menos preventiva que la de países desarrollados a los que Chile exporta. Por lo tanto, si se usara la norma europea, un 44% no podría ser consumida.
En el caso de las lechugas, el 67% de las muestras analizadas presentaba concentraciones de plaguicidas que sobrepasaban la norma chilena.
