La industria gastronómica ofrece diversas oportunidades laborales para aquellos apasionados por la cocina y el servicio. Para acceder a estos empleos, es fundamental contar con la formación y las habilidades adecuadas. Una de las opciones más completas es obtener el título de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía.
Formación Académica y Plan de Estudio
La Carrera otorga el título de Técnico de Nivel Superior en Gastronomía, el cual se obtiene cursando un plan de estudio con duración de 4 semestres académicos, que consideran un total de 1602 horas pedagógicas, entre horas presenciales y online. Para titularse, el estudiante deberá aprobar 24 asignaturas de carácter práctico y lectivo, más una práctica profesional de 360 horas, la que puede realizarse una vez aprobadas todas las asignaturas hasta el tercer semestre.
Áreas Formativas
El plan de estudio se compone de tres Áreas Formativas:
- Formación de Especialidad
- Formación para la Empleabilidad
- Disciplinas Básicas
Además, incluye una línea curricular de administración.
Metodología de Aprendizaje
La estructuración y diseño de las asignaturas favorecen el Aprender Haciendo, es decir, un aprendizaje activo, vinculado con el medio y colaborativo entre especialidades, en que las actividades de aprendizaje se realizan ejecutando tareas propias de la especialidad, para el desarrollo de las competencias de producción y supervisión gastronómica en las áreas de cocina y pastelería considerando criterios de sustentabilidad, seguridad alimentaria y estándares nutricionales con foco en la excelencia en el servicio, normativa sanitaria vigente, innovación, valorización del patrimonio cultural gastronómico y emprendimiento.
Temáticas Clave en la Formación
Las asignaturas de especialidad consideran temáticas fundamentales para la formación de los futuros profesionales de la industria tales como higiene y seguridad, almacenamiento de insumos, diseño de propuestas gastronómicas y técnicas de elaboración culinaria, las cuales son aplicadas desde el inicio de su formación en los talleres de la especialidad, acondicionados con utensilios, maquinarias y equipamiento gastronómico de nivel profesional.
Oportunidades de Profundización y Sello del Estudiante
Esta carrera ofrece al estudiante la oportunidad de profundizar en temas de interés a través de electivos en los últimos semestres de su plan de estudio. Por su parte, el área de formación para la Empleabilidad incorpora asignaturas transversales que promueven la capacidad emprendedora, innovación, comunicación, ciudadanía e inglés; que, junto con el dominio de su especialidad, conforman el Sello del Estudiante INACAP. Finalmente, la formación en Disciplinas Básicas contempla asignaturas que promueven el pensamiento lógico y matemático.
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