El sector de la alimentación exige profesionales altamente cualificados para garantizar la calidad y seguridad de los productos que consumimos. Estos profesionales pueden desempeñarse en una variedad de roles, desde la producción hasta el análisis y la acreditación de normas.
Formación y Habilidades
Para trabajar en el ámbito de la calidad alimentaria, es fundamental contar con una formación específica. La carrera tiene una duración de 5 semestres y contempla un total de 232 créditos mínimos y 4 créditos optativos.
Habilidades Adicionales
- Conocimiento de normas y estándares de higiene e inocuidad.
- Capacidad para operar equipos de apoyo al aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria.
- Participación activa en el análisis de las instalaciones y los procesos de producción y manejo de alimentos.
Oportunidades Laborales
Los profesionales en calidad alimentaria pueden encontrar empleo en diversas áreas:
- Empresas dedicadas a la producción de alimentos.
- Empresas dedicadas a la acreditación de normas y estándares de higiene e inocuidad de los procesos agroalimentarios.
- Laboratorios de análisis de productos agroalimentarios.
Además, existen oportunidades en el sector público y privado, como:
- Profesionales, técnicos y monitores de calidad.
- Encargados de áreas y/o responsables de procesos (recepción de materia prima, faena de transformación, empaque, entre otros).
Ejecución Teórica y Práctica
Se promueve una participación activa de los alumnos en análisis de las instalaciones y los procesos de producción y manejo de alimentos. La instancia de práctica, es una actividad académica (asignatura) que se realiza en un centro de práctica externo y de la cual se obtiene una calificación final.
La ejecución teórica se basa en:
- Casos contextualizados a situaciones nacionales.
- Encargos e investigaciones.
- Pruebas de selección múltiple.
Curso de Capacitación en Calidad Alimentaria
Existe un curso enfocado a profesionales, técnicos, monitores de calidad y, en especial, encargados de áreas y/o responsables de procesos (recepción de materia prima; faena de transformación; empaque; entre otros).
Este curso se imparte en forma On line Sincrónico, con 1 taller en modo presencial. Se requiere un mínimo de 80% de asistencia a las sesiones y un 100% de asistencia a los talleres. Cada sesión tendrá una duración de 1 hora y se realizará en horario vespertino (19.30 a 20.30 hrs), las clases se impartirán los días miércoles y jueves de cada semana.
Módulos del Curso
El curso se desarrollará en tres módulos que contemplarán clases teóricas y talleres donde se analizarán ejemplos reales de la Industria de alimentos. Cada sesión tendrá una duración de 1 hora y se realizará en horario vespertino (19:00 a 20:00 horas). Las clases se impartirán los miércoles y jueves de cada semana.
Temario de Ejemplo
- Sesión #5: Formatos de capacitación; Higiene; Seguridad (EPP); Reglamento Interno; Definición de un producto alimenticio.
- Sesión #6: Control y Seguridad Agua y hielo; Cloración; Monitoreo y Frecuencias, Normas Chilenas.
La evaluación se realizará en base a un trabajo grupal. Se definirán grupos de trabajo con un máximo 2 personas.
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