En este artículo exploraremos ejemplos de trabajos prácticos en biología, incluyendo la estructura de un informe científico y un experimento sobre la fermentación del pan. Estos ejemplos te proporcionarán herramientas para comprender la lógica detrás de un experimento y comunicar los resultados obtenidos.
Estructura de un Informe Científico
Un informe científico es un texto académico que permite mostrar los resultados obtenidos en los laboratorios.
Es frecuente encontrar textos de similares características en publicaciones científicas (conocidos como papers) en las distintas áreas de la ciencia.
Propósito
Los informes nos ayudan a entender la lógica tras un experimento, además de informarnos sobre los resultados que aparecen en la experiencia práctica del mismo.
Lectores
En la universidad, generalmente será leído por la profesora o profesor del curso y los ayudantes.
Componentes Clave de un Informe Científico
- Introducción: Aquí se debe presentar el contexto teórico del tema que tratarás, pero sin repetir lo que aparece en la guía de trabajo. Asimismo, luego de acabar con el contexto teórico debes enunciar de forma explícita la pregunta central con la cual trabajarás, que a su vez puede tener la(s) posible(s) hipótesis o, por otro lado, indicar el objetivo principal del práctico.
- Materiales y Métodos: Aquí se describen brevemente los experimentos y/o métodos empleados únicamente cuando se hayan producido diferencias respecto al contenido que aparece en la guía.
- Resultados: Se detallan las experiencias realizadas, las mediciones registradas, se incluyen dibujos o fotografías de lo observado, y se ponen gráficos y tablas si fuese necesario. También se desarrollan los resultados de fórmulas si corresponde. Los resultados suelen agruparse usando subtítulos para cada actividad independiente. Ahora bien, si no se realizó una actividad, debe mencionarse en este punto.
- Discusión: Se explican los resultados obtenidos de acuerdo al contexto del informe, es decir, por qué se obtuvo eso y no otra cosa. Sigue un lineamiento a partir del marco teórico correspondiente y se responde a su objetivo general y/o hipótesis. Las explicaciones posibles de sus resultados son hipótesis que proponen a luz de sus resultados: esto se fundamenta a partir de la literatura, buscando papers o información en libros que respalden los datos que obtuvieron.
- Conclusión: Basándose en el punto anterior, se debe enunciar una o varias respuestas breves y concisas sobre el experimento. Se debe diferenciar entre conclusión y opinión, pues esta última no se basa en la evidencia que se mostró a lo largo de los resultados y la discusión.
Recuerda incluir la bibliografía cuando trabajes con datos extraídos de otros textos.
Es fundamental que vayas explorando tus propias estrategias de escritura.
Recuerda que cada persona es diferente y lo que funciona para una puede no funcionar para otra.
Ejemplo de Trabajo Práctico: Fermentación del Pan
El pan es una preparación alimenticia que consiste en una masa horneada.
Actualmente se remonta el origen del pan al antiguo Egipto (año 4.000 a. C), el cual era consumido, al comienzo, como masa de harina sin fermentar, pero luego se apreció que existía un aumento de esponjosidad y volumen al dejar “reposar” la masa, fenómeno que se conoce como fermentación.
Esto ocurre por la acción de las levaduras, las cuales en su proceso metabólico liberan CO2, el cual queda retenido dentro de la masa por la presencia del Gluten.
Si bien la fermentación se descubrió en la cultura egipcia fue la civilización griega la que perfeccionó las técnicas de panificación.
Experimento con Levaduras
Tomamos una muestra de levadura activada diluida para su observación en el microscopio.
Para determinar el tamaño de una levadura se coloca un papel milimetrado al microscopio. (imagen 2.1) y se mide el diámetro de la superficie observada con objetivos 4x y 40x.
Figura 2.1.
Resultados y Discusión
En el experimento 1 se amasaron los ingredientes para condensarlos de manera homogénea.
El amasado en sí implica que, por medio del roce, le entregamos energía a la masa, energía que queda a disposición de las reacciones químicas involucradas, las que consisten en la ruptura y generación de enlaces y de nuevos compuestos.
Una de estas reacciones es la fermentación, la cual ocurre por efecto de las levaduras que le incluimos a la masa.
La levadura activada, es decir que se encuentra viva y haciendo sus procesos metabólicos, utiliza los glúcidos a su disposición para liberar CO2, lo que podemos ver como burbujas de gas que quedan atrapadas en la masa, y que se vuelve mucho más notorio cuando dejamos reposar la masa, ya que de esa forma podemos observar como esta se va inflando.
Las levaduras son organismos unicelulares muy pequeños.
Parte de nuestro experimento exigía calcular su tamaño.
El cálculo que hicimos nos dio como resultado que una levadura media 4,96 μm.
Conclusión
La levadura, mediante la fermentación, otorgará la diferencia de volumen de la masa por la retención de dióxido de carbono.
Las biomoléculas reaccionan y participan en todo el proceso de elaboración, cumpliendo distintos roles.
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