El perfil de ayudante de cocina se desarrolla en el área de alimentación y servicios de cocina, específicamente en las operaciones vinculadas con la pre-elaboración, conservación e higiene gastronómicas. El ayudante de cocina trabaja colaborativamente en actividades y funciones coordinándose con otros en diversos contextos.
Funciones del Ayudante de Cocina
El/la Ayudante de Cocina tiene como foco asistir en la ELABORACIÓN DE PREPARACIONES en la planta productiva, cumpliendo con las normas de higiene y calidad. Las funciones principales del cargo son:
- Elaborar preparaciones gastronómicas básicas.
- Realizar montajes de preparaciones culinarias, vinculados a los servicios de cocina.
- Apoyar al Maestro de Cocina y/o jefe de cocina en los requerimientos de las distintas áreas de producción.
- Preparación de ingredientes antes de la elaboración de los platos.
- Apoyo en la preparación y cocción.
- Elaborar y mantener variedades de comidas de buffet (Platos calientes, fríos y de repostería).
- Seguir menú establecido y gramajes para las preparaciones.
- Replicar presentación establecida por chef ejecutiva.
- Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria durante la manipulación y preparación de alimentos.
- Mantener utensilios y áreas limpias.
Habilidades y Competencias
Se desempeña con autonomía en actividades y funciones especializadas en materias operaciones de elaboración y montaje gastronómico, con supervisión directa, protocolos internos y directivas dependiendo de los requerimientos diarios. Es responsable de aplicar protocolos asociados con normativa de seguridad y salud en el trabajo.
Adicionalmente, se espera que un ayudante de cocina demuestre habilidades de liderazgo.
Requisitos para el puesto
Los requisitos para el puesto de ayudante de cocina pueden variar dependiendo del empleador, pero generalmente incluyen:
- Estudios en el área de Gastronomía o manipulación de alimentos.
- Estudios técnicos y/o profesionales en Cocina Internacional o Gastronomía.
- Experiencia de al menos 6 meses en elaboración masiva de alimentos.
- Experiencia de 1 año en Servicios de alimentación.
Dónde se Desempeña un Ayudante de Cocina
El ayudante de cocina se desempeña en empresas pequeñas, medianas o grandes del sector, particularmente en aquellas que forman parte de la red de hotelería, casinos, restaurantes y eventos.
Normativas Aplicables
Este perfil puede desempeñarse de acuerdo con las normativas de salud, seguridad y trabajo vigentes:
- La ley 16.744 sobre Accidentes del Trabajo y Enfermedades Profesionales.
- El Nuevo Código del Trabajo.
- El Reglamento sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo.
- Política Nacional de Inocuidad y Calidad de los Alimentos.
- El Reglamento Interno de Higiene y Seguridad, que debe poseer cada empresa.
TAG: #Trabajo
