El técnico de calidad alimentaria desempeña un papel crucial en la industria de alimentos, asegurando que los productos cumplan con los estándares de calidad e inocuidad establecidos. Este profesional puede desempeñarse en empresas dedicadas a la acreditación de normas y estándares de higiene e inocuidad de los procesos agroalimentarios, y en laboratorios de análisis de productos agroalimentarios.
Funciones Principales
Las funciones principales de un técnico de calidad alimentaria son variadas y abarcan diversas etapas del proceso productivo:
- Apoyar en el cumplimiento de los procedimientos del sistema de gestión de calidad.
- Realizar controles de calidad en línea de producción (materias primas, proceso y producto terminado).
- Registrar y analizar datos de calidad para detectar desviaciones y proponer mejoras.
- Asegurar la correcta aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM).
- Apoyar en auditorías internas y externas.
- Verificar el cumplimiento de requisitos normativos y de clientes.
- Capacitar al personal en temas relacionados con calidad e inocuidad.
- Apoyar en la recolección de información respecto a las materias primas y productos terminados.
Análisis de Control de Calidad
El técnico de calidad alimentaria debe realizar análisis de control de calidad, por ejemplo:
- Humedad
- Cenizas
- Acidez Titulable
- Gluten
- Alveografo
- Farinografo
- Mixolab
Estos análisis son esenciales para la evaluación y liberación de producto entrante y producto terminado.
Requisitos
Para desempeñar eficazmente las funciones de un técnico de calidad alimentaria, se requieren ciertas habilidades y conocimientos:
- Formación: Técnico en Alimentos, Técnico en Calidad o carrera afín.
- Experiencia: Mínimo 1 año de experiencia en el área de calidad en la industria alimentaria. Experiencia mínima 3 años en control de calidad en planta preferentemente en empresas alimenticias.
- Conocimientos: Conocimiento de normativas sanitarias y de inocuidad alimentaria (HACCP, BPM, ISO 22000, etc.).
- Habilidades: Capacidad para trabajar en equipo, orden y enfoque en mejora continua.
- Informática: MS office Intermedio. Deseable manejo de herramientas de control de calidad y software asociado.
Además, se espera que el técnico de calidad alimentaria opere equipos de apoyo al aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria.
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