Son empresarios que superan los 75 años. Algunos están en los 80 o se acercan a los 90, en lo que llaman la cuarta edad. Pero siguen activos, con largas jornadas laborales, a cargo de sus negocios o al mando de empresas tan relevantes como Codelco. Un reflejo de que la edad no es obstáculo para trabajar.
Ejemplos de empresarios activos en la tercera edad:
- José Said Saffie, 88, presidente de BBVA
- Alfonso Swett Saavedra, 75, socio de Forus y Costanera
- Horst Paulmann Kemna, 83, presidente de Cencosud
- Francisco Silva Silva, 76, presidente de Grupo Security
- Eduardo Fernández León, 79, controlador de FFV
- Roberto Izquierdo Menéndez, 77, presidente de Invermar
- Ricardo Abumohor Salman, 76, presidente de Maisa y de Deportes O'Higgins
La experiencia como valor en la gestión empresarial
La experiencia potencia la capacidad de gestión. Nelson Pizarro (77), presidente ejecutivo de Codelco, asegura que con los años aprendió a valorar mejor a los equipos de trabajo y a identificar a quienes cuentan con los talentos necesarios para enfrentar cada desafío. “Aporto una mirada de largo plazo, la comprensión de los procesos cíclicos y de los tiempos de maduración que requieren los grandes proyectos”.
El caso de Alberto Kassis y Cial Alimentos
“Es absurdo que pongan límites por la edad cuando hay gente de más de 80 vigente y otros de 60 reventados”, asegura Alberto Kassis (79) desde su oficina en Cial Alimentos, la mayor empresa de cecinas del país. Trabaja de 10 a 19 horas, se reúne con los gerentes, revisa números y recorre las dos plantas que fabrican las marcas San Jorge, La Preferida y Winter.
“No me retiraría nunca, lo llevo en el ADN. Partí de cero y llegué hasta aquí gracias al trabajo. No me sentiría bien paseando o en la casa”, cuenta Alberto Kassis. Lo que no quita que goce de la buena vida -dice- y disfrute todo febrero en el lago Caburgua, 15 días de enero en Algarrobo y viaje una o dos veces en el año con su mujer Ana María Sabag.
El mercado del paté en Chile
Si bien no existe consenso sobre su origen, sí lo hay en cuanto a los productos favoritos para tomar una rica once, siendo uno de los más tradicionales el paté. Una compañía de gran peso en el mercado es Cial Alimentos, detrás de las marcas San Jorge, La Preferida y Winter. Para Felipe Torrealba, jefe de marketing de La Preferida, "el consumo de paté se da prácticamente en su totalidad como acompañamiento para el pan. Si bien también se considera al momento de hacer un cóctel, esa ocasión es mucho más intensa para las pastas por la variedad de sabores que ofrecen".
Una postura similar tiene Álvaro Sepúlveda, subgerente negocio productos procesados de Agrosuper, quien explica que "las ocasiones de consumo de esta categoría se concentran principalmente en el desayuno y la once. Ahora, con el paso de los años, nuestros consumidores lo han integrado en aperitivos y en el cóctel".
Erick Hardessen, gerente división comercial de PF Alimentos, comenta que entre sus principales elementos destacados se encuentran la variedad de sabores y la calidad de los productos. "Su textura y sabor son muy agradables al paladar". El ejecutivo agrega que han visto en el último tiempo una "premiunización" del consumo, "en nuestro caso con importantes incrementos en la marca Receta del Abuelo, en las pastas y nuevas variedades incorporadas al mercado".
Tendencias de consumo y sabores preferidos
Alejandra Ugalde, gerenta de marketing de Cial Alimentos, detalla que "el favorito es ternera, algo que apreciamos tanto en San Jorge como en La Preferida. Luego viene el paté de jamón y de ave. Distinto a los demás es el Paté Teewurst de La Preferida, un clásico relanzado hace un par de años, elaborado con base de carne de cerdo, incorporando además panceta y condimentos naturales como pimienta negra, cilantro y nuez moscada. Tiene un sabor inigualable, preferido por consumidores que nos pedían que volviera al mercado".
En PF Alimentos, Erick Hardessen también dice que las variedades que lideran la demanda son ternera, jamón y pollo. "Hay que decir que han ingresado algunas nuevas, como por ejemplo jamón serrano, salame y los paté vegetarianos. Nosotros contamos en esta categoría con alrededor de 15 variedades, principalmente diferenciadas por su marca, sabor y concepto más saludable en algunos formatos".
Agrosuper es otra de las compañías con un variado portafolio de productos, "donde destaca el paté de ternera La Crianza, siendo el ícono de la categoría y el más vendido. Le siguen luego el paté de campo La Crianza y el paté de cerdo Super Cerdo".
Formatos y sofisticación del consumidor
Tal como explica Felipe Torrealba, jefe de marketing de La Preferida, "la tripa es en general el más clásico. En cuanto a las ocasiones de consumo, no varían según el envase del que estemos hablando -pote o tripa- sino más bien por el sabor que se elija".
Sobre este tema, Erick Hardessen comenta que la tripa curva es la de mayor aceptación entre las personas, alcanzando actualmente los potes una baja penetración.
En el caso de Agrosuper, el subgerente negocio productos procesados, cuenta que la misión de la compañía siempre ha sido entregar alimentos de la mejor calidad e inocuidad. "A través de las marcas Super Cerdo, Super Pollo y La Crianza ofrecemos alternativas que se adecuan a las tendencias de nuestros consumidores, entregándoles productos de un exquisito sabor".
Alejandra Ugalde, gerenta de marketing de Cial Alimentos, dice que constantemente están revisando las tendencias de mercado en Chile y a nivel internacional. "Dado lo anterior, recientemente lanzamos pastas de La Preferida, a base de aceite de maravilla, que han tenido gran aceptación".
El paté en el pequeño comercio
La ejecutiva agrega que los pequeños comerciantes necesitan que se les apoye con herramientas que ayuden a hacer crecer sus negocios. "Es por eso que hemos implementado un plan de capacitaciones, enseñándoles por ejemplo cómo ordenar los productos para tenerlos bien exhibidos y asegurar una alta rotación. También se les explica en profundidad las cualidades de los productos San Jorge, La Preferida y Winter de modo que puedan atender de mejor manera a los clientes de acuerdo a sus necesidades".
Respecto a la participación en las ventas, Álvaro Sepúlveda, de Agrosuper, detalla que "el paté es un producto que está muy presente en el canal tradicional y en supermercados, por lo que la rotación en ambos segmentos es muy parecida y representa un 5% de la venta total de cecinas".
Erick Hardessen, de PF Alimentos, pone algunos matices al afirmar que "el paté es un buen complemento pero no es de aquellos productos con mayor rotación en el canal tradicional.
| Compañía | Marca Destacada | Sabor Preferido | Formato Popular |
|---|---|---|---|
| Cial Alimentos | San Jorge, La Preferida, Winter | Ternera | Tripa |
| PF Alimentos | PF, Receta del Abuelo | Ternera, Jamón, Pollo | Tripa Curva |
| Agrosuper | La Crianza, Super Cerdo | Ternera La Crianza | No especificado |
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